¿Qué es el turismo gastronómico de lujo?

La Asociación Mundial de Viajes Gastronómicos define el turismo gastronómico, también conocido como gastroturismo, como "viajar para saborear un lugar y sentirlo". Para los viajeros de lujo que también son ávidos gastrónomos, este tipo de experiencia de viaje ocupa un lugar como una de las principales tendencias de viaje, y motivación clave para explorar un destino ya sea nuevo o conocido.

La gastronomía es una de las mejores formas de sumergirse de verdad en una cultura, un destino o una comunidad, y dado que se ha producido un cambio notable hacia un turismo centrado en las experiencias para el viajero actual, no es de extrañar que el turismo gastronómico sea una de las tendencias de viaje más populares en 2024 y más allá.

El turismo gastronómico de lujo, un mercado en crecimiento, se refiere a la experiencia de la cocina local a través de la lente de los viajes de lujo. Piensa en todo tipo de actividades que combinen gastronomía y viajes de lujo, como restaurantes con estrellas Michelin, clases de cocina, eventos de coctelería, menús de degustación de chefs y demás.

¿Quiénes son los viajeros culinarios de lujo y qué actividades desean?

Entre 2024 y 2030, se espera que los viajes culinarios de lujo crezcan a una CAGR del 7,6%, convirtiéndose en el segmento de viajes de lujo de más rápido crecimiento. Los viajeros interesados en esta tendencia tienden a priorizar la comida como su principal actividad de viaje: quieren probar platos únicos, aprender sobre la cultura a través de la comida y experimentar nuevas opciones gastronómicas.

La cadena de hoteles de lujo Hilton encuestó a 10.000 viajeros Millennials, Gen Z, Gen X y Baby Boomer de nueve países diferentes en 2024. Descubrió que las experiencias culinarias, o gastroturismo, eran la principal prioridad para más de la mitad de los viajeros de todas las generaciones. Del mismo modo, en una encuesta de American Express, el 81 % de los encuestados afirmaron estar deseando vivir experiencias gastronómicas cuando viajan al extranjero, expresando su interés por las siguientes actividades:

• descubrir el panorama gastronómico local (54%)
• festivales gastronómicos (46%)
• rutas gastronómicas locales (41%)
• catas de vino (39%)
• cenas con espectáculos en directo (38%)
• visitas a cervecerías (34%)
• menús degustación de chefs (31%)
• clases de cocina (22%)

Los mejores destinos de turismo gastronómico

Desde restaurantes con estrellas Michelin a festivales gastronómicos, pasando por vinos de primera clase, experiencias gastronómicas y mucho más: estos destinos de turismo culinario de lujo le tienen cubierto.

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1. EE.UU. para la alta cocina mundial

Las grandes ciudades de Estados Unidos tienen algo en común: restaurantes increíbles que ofrecen lo mejor de la cocina mundial. En Nueva York, el restaurante italiano Rezdôra, por ejemplo, ofrece menús regionales de degustación de pasta y maridaje de vinos. El restaurante de sushi Shuko, también en Nueva York, es conocido por sus menús omakase, en los que el chef selecciona lo que va a servir en función de los ingredientes de temporada. Si tus clientes son amantes de los festivales, recomiéndales el New York City Wine & Food Festival, que ofrece cenas ofrecidas por los mejores chefs, clases magistrales de coctelería y degustaciones ambulantes. Busquen lo que busquen, Nueva York lo tiene.

En el sur, Nueva Orleans presume de una cultura gastronómica distinta, con más de 1.400 restaurantes que sirven todo tipo de comida, incluidas las conocidas especialidades cajún y criolla de la ciudad. Considere la posibilidad de reservar una ruta gastronómica o incluso una ruta de cócteles para familiarizar a sus clientes con la rica historia de Nueva Orleans, al tiempo que descubre joyas en el Barrio Francés, el Garden District y otros lugares. Busque negocios familiares, como Antoine's, regentado por la quinta generación, o Café Du Monde, famoso por sus beignets al estilo de Nueva Orleans.

2. México por su autenticidad y sus deliciosos cócteles

En su novela Como agua para chocolate, Laura Esquivel cuenta la historia de una familia a través de doce recetas mexicanas. Cada receta, aunque única, se entrelaza con las demás. Y así es como se sentirá degustando platos mexicanos en México. En Ciudad de México, reserve mesa en Pujol, donde sus clientes podrán degustar el mole madre, plato estrella del chef Enrique Olvera. Se cree que el mole es una salsa originaria de Puebla o Oaxaca, dos lugares que merecen una visita para los amantes de la gastronomía. Para vivir una auténtica experiencia culinaria, ¿por qué no ofrecer una velada de entretenimiento con una degustación equisitativa en el restaurante giratorio Bellini, con una vista de 360 grados de la ciudad, seguida de una colorida y evocadora actuación de Garibaldi en la Plaza Garibaldi, la Plaza de los Mariachis?

En Puebla, asegúrese de que sus clientes prueban el especial mole poblano y organice una visita al mercado local. En cuanto a Oaxaca, considerada la capital gastronómica de México, reserve un taller de elaboración de chocolate, una visita a una destilería de mezcal o una clase privada de cocina. ¿Tequila o mezcal? Es una pregunta difícil en México, un país salpicado por la planta del agave de norte a sur. Deje que sus clientes decidan por sí mismos, y sugiérales una visita a Tequila, la ciudad de donde procede el tequila. Es el lugar perfecto para aprender sobre el tequila y descubrir los secretos de las mejores margaritas.

3. Francia para comer bien en la ciudad y en el campo

Francia es el país con mayor número de restaurantes con estrellas Michelin. ¿Y lo mejor? Están por todas partes, desde las grandes ciudades a las zonas rurales. Comience su viaje en París y reserve una ruta gastronómica para familiarizar a sus clientes con la cocina francesa, desde maridajes de vinos y quesos hasta macarons. Para disfrutar de un sabor único, ¿por qué no ofrecer una experiencia gastronómica con un toque celestial con una suntuosa degustación de comida gourmet bajo las estrellas? A unos 145 kilómetros al este de París se encuentra la región francesa de Champagne, protegida por una etiqueta AOC (denominación de origen controlada). Busque una ruta del champán para descubrir este vino espumoso tan especial a través de catas y visitas a los viñedos de Champaña.

Lyon, la segunda ciudad de Francia, es conocida como su capital gastronómica, por lo que es el destino perfecto para los viajeros interesados en el turismo gastronómico. En esta ciudad, sus clientes encontrarán el legado del fallecido chef Paul Bocuse, ya sea en su restaurante L'Auberge o en el mercado de alimentos gourmet Halles de Lyon Paul Bocuse. Para los amantes del vino, los mundialmente famosos viñedos franceses serán una delicia por descubrir. Considere la posibilidad de organizar para sus clientes una excursión para catar vinos o visitar viñedos en Borgoña, Burdeos o Beaujolais. Mientras busca el mejor vino y la mejor comida, no se salte el campo. Situada en la pequeña localidad de Colombey-les-Deux-Églises, Hostellerie la Montagne entró en la lista de los restaurantes franceses más asequibles de la Guía Michelin. Aquí, el chef Jean-Baptiste Natali traslada sus largos viajes a su ciudad natal, ofreciendo a los visitantes una visión de su experiencia a través de la comida.

4. Italia, vino y clases de cocina de lujo

Desde los ondulados viñedos de la Toscana hasta los antiguos olivares de Apulia, Italia es un paraíso enogastronómico. En todo el país están ganando popularidad las vacaciones culinarias de lujo. En estas vacaciones culinarias, los visitantes recogen verduras frescas del huerto, cocinan con chefs, recorren viñedos, cenan en restaurantes con estrellas Michelin o incluso disfrutan de una comida de cuatro platos cocinada por expertos locales. Una experiencia culinaria todo en uno para darse un festín, aprender y vivir Italia al máximo.

Caracterizada por su interminable franja de viñedos, la región toscana de Chianti cuenta con bodegas familiares y productores de aceite de oliva virgen extra. En función de los intereses de sus clientes, organice una ruta del vino o del aceite de oliva para que descubran ambos productos acompañados de aperitivos toscanos. Por toda Italia encontrará distintos tipos de clases de elaboración de pasta, en las que los visitantes se adentran en el mundo de la pasta con una bebida en la mano, normalmente un Aperol Spritz o un vino italiano.

5. Variedad culinaria en Japón

Mientras explora la diversidad de Japón, comience por los restaurantes de sushi de Tokio, galardonados con estrellas Michelin, para vivir una experiencia única. Incluido en la Guía Michelin 2024, Sushi Marufuku se especializa en sushi madurado en seco, preparado con una tecnología especial al vacío. En total, Tokio cuenta con más de 200 restaurantes con estrellas Michelin, por encima de todas las ciudades gastronómicas como París, Nueva York y Londres. Una ruta gastronómica es una de las mejores formas de descubrir las cocinas emblemáticas de Tokio, con comida gourmet realmente sorprendente disponible en lugares sin pretensiones.

Para experimentar una tradición de 400 años de antigüedad, diríjase a Kioto, donde una ceremonia tradicional del té es la oportunidad perfecta para degustar el té verde japonés junto con algún postre y sumergirse en la cultura. Los amantes del marisco disfrutarán en Okinawa, con caviar verde, langostinos tigre y otras variedades de pescado servidas fresquísimas. Para los asadores, elija Kobe para probar la mundialmente famosa carne de Kobe en su lugar de nacimiento. Las clases de cocina japonesa también ofrecen a sus clientes la oportunidad de conocer las diversas técnicas y recetas del país.

6. Singapur para hoteles y restaurantes innovadores

En la encuesta de Hilton, el 82% de los encuestados dijo que quería tener un buen restaurante en su hotel. Aquí entran los hoteles de Singapur. En el PARKROYAL COLLECTION Marina Bay Hotel, pruebe Peach Blossoms, un restaurante chino galardonado. Su chef, Edward Chong, moderniza las recetas tradicionales y prepara platos de autor, como Rollitos fritos rellenos de trufa negra. El hotel también ofrece tés orientales por la tarde en el Portman's Bar, con un flujo libre de champán durante dos horas. Sus clientes también pueden optar por un paquete de vacaciones de 11 horas, para que conozcan Singapur aunque no tengan la opción de pasar la noche.

La gastronomía de Singapur está marcada por las cocinas china, malaya, india y europea, lo que la convierte en un destino ideal para probar restaurantes de fusión. En Meta, el chef Sun Kim combina su herencia coreana con su formación japonesa y occidental. Otro restaurante, Nouri, ofrece menús degustación del chef basados en la "cocina de encrucijada", que se inspira en tradiciones culinarias de todo el mundo. Otra experiencia inolvidable es elevarse por encima de las nubes para cenar en el Singapore Flyer, con vistas al magnífico horizonte de la ciudad.

Ahí lo tienen. Algunos destinos increíbles que ofrecen experiencias gastronómicas inolvidables a los viajeros que prefieren el turismo culinario de lujo. Desde clases de cocina, pasando por la inmersión en la cultura local, hasta cenas en los mejores restaurantes, el lujo ha llegado a significar muchas cosas diferentes para todos los viajeros, así que asegúrese de explorar lo que el lujo significa para sus clientes, y prepare una experiencia única perfectamente adaptada a sus necesidades.

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